mardi 17 octobre 2017

Tarte aux poireaux lardon chèvre et crumble de parmesan

Il y a des années au collège (oula sa remonte a loin) nous avions fait une tarte aux poireaux, j'avais bien aimé c'étais tellement bon que j'ai voulu la revisité.
J'ai donc cherché un peu quel aliment se mariait bien avec le poireau.
J'ai finalement opter pour les lardon le chèvre et le parmesan


Ingrédents :
2 poireau émincé
1 oignon émincé
Une pâte sablé
3oeufs
3 cuillère de crème fraiche
10 cl de lait
150 gr de lardon ( de poulet pour moi)
4 tranche de chèvre
100 g de farine
100 g de beurre
70 g de parmesan
1 cuillère a café de curry
une pincé de sel
1 filet d'huile d'olive
Préparation:
Allumé votre four à 180°C
Commencé par lavé et émincé les poireaux et l'oignon.
Dans une casserole, faire revenir les poireaux et l'oignon avec le filet d'huile ajouter les lardon et laisser cuire encore. Laisser doré.
Une fois cuit laissé refroidir.
Pendant se temps dans un saladier fouetter les œufs avec la crème et le lait, ajouter le curry et la pincé de sel.
Préparé le crumble de parmesan .Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux et le parmesan. Malaxez jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.
Déroulé votre pâte et la disposer dans votre plat à tarte disposer les poireaux oignon et lardon dans le fond. Ajoutez ensuite l'appareil a base d'œufs de crème et de lait puis disposer le crumble sur le dessus. ajouter ensuite vos tranches de chèvre sur le dessus.
 Enfourné pendant 30 min.
Servir avec une salade verte.




Entremet mangue passion.

Il y a quelques jours on m'a demandé un entremet passion, une première pour moi.
J'ai relever le défi et bien tout le monde étais content et moi aussi.
Voici toute suite la recette.

Pour 1 entremet de 22 (à 24/25 cm), il vous faut:

Base génoise

Mousse fruits de la passion
30cl de crème liquide froide à 30% de mg
300g de purée de fruits de la passion mangue
5 feuilles du commerce
80g de sucre
1 fruit de la passion
Miroir fruits de la passion
200g de coulis ou purée de fruit de la passion
4 feuilles de gélatine
3 fruits de la passion
Décoration
1 fruit de la passion
1 carambole
1 kiwi
 de la  noix de coco

1. Préparer la Génoise.
Dans le bol du robot, mettre les œufs et le sucre en poudre. Mettre le robot en marche et laisser le mélange blanchir et doublé de volume. Une fois bien doublé, tamisé la farine au dessus des œufs et mélangé en soulevant la pâte.
Disposer dans un moule beurré e fariné. Mettre au four a 180°C pour 20 min.
Une fois cuite la sortir du four et la disposer sur une volière.

2. Préparer la mousse.
Réhydrater vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide environ 10 min.
Pendant ce temps, faire chauffer la purée de fruits et la pulpe du fruit de la passion  avec le sucre. Hors feu, ajouter la gélatine essorée, mélanger et laisser refroidir.
Monter la crème liquide froide en chantilly mousseuse (rappel : utiliser des fouets et bol bien froids et monter progressivement la vitesse pour obtenir une belle chantilly), incorporer ensuite à la purée de fruits tiède ou refroidie.
Verser sur la Génoise. Laisser prendre 4 h au réfrigérateur minimum.

3. Préparer le miroir.
Réhydrater vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide environ 10 min.
Faire chauffer le coulis et la pulpe de fruit de la passion puis hors feu ajouter la gélatine essorée, mélanger. attendre que le mélange soit tiède pour Verser sur la mousse puis bloquer encore 2 h minimum au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

samedi 14 octobre 2017

Mes petits Gourmands.

Coucou tout le monde, après quelques temps sans publier, me revoilà avec plein de nouvelles recettes. J'ai été opéré il y a maintenant 5 mois du coup beaucoup de fatigue, mais cela ne m'empêche pas de cuisiner.
Je reviens avec des recettes des astuces des concours plein de petite chose qui j'espère vous fera plaisir.
A vos fourneaux.

dimanche 9 juillet 2017

Clafoutis Cerises et amandes

Hello les gourmandises vue que c'est la période des cerises et oui moi aussi je me suis lancée dans un clafoutis 😁 et vue que je ne peu pas manger de chose trop sucré et bien la recette est juste parfaite. J'ai utiliser 2 moules  j'ai donc fait 2 gâteaux pour 60 gr de sucre.

Ingrédients

500 g de cerises lavées, dénoyautées, et coupées en deux
3 gros oeufs
60 g de sucre en poudre
60 g de farine
30 cl de lait
60 g de poudre d'amande
Du beurre pour le moule

Préparation : 5 mn Cuisson 45mn

Beurrer un moule rectangulaire allant au four. Préchauffer le four à 180°C(Th6).
Battre les oeufs et le sucre. Ajouter la farine, le lait et la poudre d'amande.
Déposer les cerises sur le fond du moule, puis verser la préparation dessus.
Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré.
C'est une véritable turie à essayer vite!


Confiture fraise Kiwi et Menthe

Ingrédients:
500gr de fraises
3 kiwi
3 cuil à soupe de stévia
1 cuil à soupe de sucre
1 branche de menthe

Préparation:
Eplucher laver et couper en petit morceaux les fraises et les kiwis.
Les disposée dans un saladier et y ajouter le sucre et la stévia.
Laver la menthe et ajouter les feuilles dans le saladier et laissée reposer toute la nuit.
Stériliser des pots de confitures.
Le lendemain matin mettre la préparation dans une casserole et cuire à bouillon pendant 10 min.
2 choix s'offres à vous soit vous laissez comme cela avec quelque morceaux, ou vous pouvez la passée au mixeur.
Mettre dans les bocaux à l'envers pendant 10 min puis les remettre a l'endroit.


Maakouda au fromage

Idéal avec une viande griller au barbecue ou même toute seul, vous ne vous en passerez plus.
Le fromage es facultatif il peu être changer ou même retirer.


Ingrédients:
1 kg de pommes de terre
Sel
1 cuil à café de cumin, gingembre, persil, ail, paprika,
3 vache qui rit
Pour la panure:
250ml d'eau tiède
1 cuil à café de cumin, gingembre, paprika, curcuma,
De la farine
1 cuil a café de levure de boulangère

Préparation:
Cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau avec un peu de sel.
Cuire pendant 20 min.
Une fois les pommes de terre cuite et tiède , écrasé les et ajouter les épices et le fromage.
Mélanger bien et former des petites galettes assez épaisse disposée les dans un plateau et mette au frais pendant 3h.
Préparer la panure:
Versée tout les ingrédients dans un récipient sauf la farine.
Mélangée le tout et ajoutée la farine petit à petit la texture doit êtres épaisse mais liquide. laisser reposer au frais 1h
Une fois les 3h écouler, mettre une poêle avec de l'huile à chauffer et passer chaque galettes dans la panure et faire doré de chaque coté.

dimanche 12 mars 2017

Madeleines espagnol

Bonjour aujourd'hui je vous propose une recette de madeleines espagnol sont petit goût de citron très légè sont croquant mais aussi sont moelleux vous fera succomber voici sans plus attendre la recette.

Ingrédients pour 12 madeleines taille d'un muffins.
4 oeufs
200 gr. de sucre brut de canne
250 gr. de farine de blé
2 cc de levure chimique
200 gr. d'huile de tournesol
le zeste et le jus d'un citron (= 4 cs)
sucre en poudre pour le dessus.

Préparation:
Préchauffer le four à 250 degrés.
Casser vos oeufs dans un bol.
Ajouter les 200 gr. de sucre.
Battre les oeufs avec le sucre durant 5-6 minutes à puissance maximum.
Pendant que votre robot travaille (si vous n'en avez pas, tenez votre batteur électronique durant 5 minutes et passer à cette étape après), peser votre farine et y ajouter 2 cc de levure chimique.
Passer votre citron sous l'eau, puis le râper pour avoir son zeste. Il faut râper que la peau jaune du citron, donc n'y allez pas trop fort.
Peser votre huile de tournesol (l'avantage de cette huile est son goût très neutre, qui ne se sentira pas à la dégustation). Si vous n'avez pas de balance, comptez 2.4 dl d'huile.
Ajouter le jus de citron, équivalant à 4 cuillères à soupe, et le zeste.
Ajouter l'huile/jus et zeste de citron, pendant que ça bat.
Mettre la puissance de votre robot au minimum et ajouter tout doucement la farine mélangée à la levure chimique.
Si vous mettez tout d'un coup, vous aurez droit un nuage de farine.
Placer des caissettes en papier dans votre moule à muffin.
Remplir les caissette avec une cuillère à soupe (2 cs par caissette) ou même une poche à douille.
Faut y aller à ras-bord des caissettes, comme ça les madeleines seront énoooormes.
Saupoudrer le dessus des madeleines de sucre en poudre.
Et maintenant passons au point le plus important, la cuisson!

Alors, il faut les cuire :
5 minutes à 250 degrés;
5 minutes à 220 degrés;
5 minutes à 180 degrés.
Attention, tous les fours sont différents, donc gardez un oeil sur vos madeleines, car si votre four est trop fort, elles pourraient être carbonisées. Ce serait dommage!
J'ai un nouveau four et cette méthode les carbonise... Donc, j'ai testé la nouvelle méthode de 10 minutes à 200 degrés et 10 minutes à 180 degrés.