samedi 31 décembre 2016

Galette des rois frangipane


Pâte feuilleter
Pâte feuilleter recette Ici
Crème aux amandes
-150g de beurre doux mou
-150g de poudre d'amandes
-150g de sucre glace
-90g d'oeuf
-15g de maïzena
-30g de lait

Crème pâtissière:
-140g de lait entier
-10g de poudre de lait entier
-35g de jaunes d'œuf
-35g de sucre
-5g de farine
-15g de beurre
-une pointe de couteau de vanille en poudre

Crème frangipane (pour la Galette des Rois):
-500g crème d'amande
-150g crème pâtissière

Dorure
-1 oeuf
-50g de lait
-10g de sucre

Commencer par préparer la crème d'amandes.

Mettre dans un bol, la poudre d'amandes, le sucre glace, la maïzena et le beurre mou.
Ajouter le lait
Mélanger puis ajouter les 90g d'oeuf. Pour peser 90g d'oeuf, mettre deux oeufs et les battre à la fourchette, puis peser simplement 90g...!
Bien mélanger et réserver au frais. Pour le Pithiviers, on peut passer directement à l'étape du montage dans la pâte feuilletée.
Pour la galette des rois, on a déjà une bonne idée du goût merveilleux que la frangipane aura!
Préparer la crème pâtissière en chauffant le lait avec 25 grammes de sucre (sur les 35).
Mettre les jaunes, la poudre de lait la vanille en poudre et la farine et les 10g de sucre qui restent dans un bol. Sur la photo, j'ai plus que doublé la recette.
Mélanger au fouet
Quand le lait bout, l'ajouter en filet tout en mélangeant.
Remettre le tout sur feu doux et amener à ébullition tout en mélangeant au fouet manuel.
Quand la crème bout, la laisser cuire 5 minutes toujours en mélangeant.
Sortir du feu puis laisser tiédir. Quand la crème tombe à 50°, ajouter le beurre et bien mélanger.
Verser la crème pâtissière dans un bol.
Et mettre un film étirable directement au contact de la crème pour éviter qu'elle ne sèche en surface. Réserver au frais pour complètement refroidir.
Quand tous les éléments sont bien froids, préparer la frangipane en mélangeant la crème d'amandes (500g) et la crème pâtissière (150g).
Couper la pâte feuilletée en deux
Etaler assez finement un des morceaux sur un plan de travail bien frais (ouvrir les fenêtres!) et très légèrement fariné. Recouper en deux parts égales.
Etaler finement chaque morceau de pâte feuilletée inversée (1 à 1,5 mm) puis couper en s'aidant d'un cercle de la taille désirée ou d'une assiette.
Mettre un premier disque de pâte sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Etaler une couche de frangipane.

Tout dépend de l'épaisseur désirée. Etaler la couche jusqu'à 1,5 cm du bord. Ne pas oublier de mettre une fève!!
Passer un coup de pinceau trempé dans l'eau tout autour du bord extérieur.
Mettre un deuxième disque de pâte feuilletée inversée sur le premier puis retailler pour donner un disque parfait.
Faire vos decorts.

Mélanger dans un verre, un oeuf, 50g de lait et 10g de sucre et bien battre à la fourchette. Passer cette dorure au pinceau sur le dessus de la pâte feuilletée.
 Mettre au four la galette à 200°C pendant 25 à 35 minutes (tout dépend de la taille de la galette) en surveillant.

             



vendredi 30 décembre 2016

Les Oranais

Quoid de mieu que des viennoiseries faite maison? Aujourd'hui c'est les oranais qui sont à l'honneur. Tellement frais et onctueux et si simple à faire. Sans plus attendre voici la recette.

Ingrédients
500 g de pâte feuilletée maison
1 boîte d'abricots au sirop
250 g de crème pâtissière
Sucre glace
1 jaune d'oeuf + lait
1 cuillère à soupe de confiture d'abricots

Préparation:
 La crème pâtissière:
500 ml de lait
3 jaunes d'oeufs
4 càs de maizena
80g de sucre
un sachet de sucre vanille (ou une gousse de vanille)
Faire chauffer 400 ml de lait avec 40g de sucre et le sucre vanille.
Delayer la maizena dans le reste du lait froid ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs fouettés, mélanger.
Verser le lait chaud petit à petit sur la préparation et remettre tout sur feux doux en remuant jusqu'a épaississement
Retirer du feu et laisser refroidir.

Montage:
Ouvrir la boîte d'abricots, les égoutter.
Etaler le pâte feuilletée, découper 10 rectangles de 15 cm de long sur 10 cm de large.
Tartiner une diagonale de chaque rectangle avec de la crème pâtissière sur environ 4 cm de largeur, déposer 3 oreillons d'abricots sur la crème.
Mettre le jaune d'oeuf dans un petit bol, ajouter un peu de lait, mélanger.
Replier un coin du rectangle (sans crème) sur la pâte, enduire le dessus de la pâte avec du jaune d'oeuf, replier le second coin.
Badigeonner les oranais avec du jaune d'oeuf et le lait mélanger.
Les déposer sur une plaque à pâtisserie couverte d'un tapis en silicone.
Préchauffer le four 15 minutes à 200°C, Th 7.
Cuire 25 minutes en surveillant la cuisson.
Chauffer la confiture, en napper les oranais.

biscuits


Ingrédients:
6 œufs
1/4 litre d'huile
250g de sucre
2 sachets de levure
1 cuillère à café de cannelle en poudre
zeste d'une orange
Farine (environ 1kg)
1 jaune d'œuf pour la dorure
Décors au choix

Préparation:
Bien mélanger le sucre, les œufs et l'huile.
Ajouter la cannelle.
Incorporer la farine mélangée à la levure petit a petit jusqu'à obtention d'une pâte môle et homogène.
Étaler la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur de 1/2 cm.
Découper des formes a l'aide d'un emporte pièce.
Déposer les gâteaux sur une plaque huilée et farinée.
Badigeonner de jaune d'œuf. Y mettre le décor choisi.
Faire cuire dans un four préchauffé à 150°c jusqu'à ce que les gâteaux ont une couleur bien dorée.

Feuilleter Saint-Jacque et fondu de poireaux.

Je vous propose une recette idéal en période de fête elle peu etre servie en apéritif comme en entré accompagner d'une salade verte. Elle ravira vos papille simple et rapide à faire je vous laisse decouvrir la recette.

Ingrédients :

500 g de pâte feuilleté (environ)...
2 douzaines de noix de st jacques
3 blancs de poireaux
sel, poivre, gingembre, huile d'olive,
2càs de crème fraiche épaisse,
1 jaune d'oeuf.


 Préparation :
Couper le blanc de poireau en fines rondelles, laver et égouter.
Chauffer l'huile dans le wock, ajouter le blanc de poireau émincé, sel, poivre et gingembre frais ou en poudre et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen : le poireau doit rendre son eau.
Une fois le poireau cuit, ajouter la crème fraiche et mélanger. Laisser mijoter 2 minutes à feu dou et réserver.
Etaler la pâte feuilletée, la découper en carrés de 10 cm sur 10 cm.
Préchauffer le four sur 210°C, chaleur tournante.
Etaler une càs de fondue de poireau au centre des carrés, ajouter dessus une ou deux noix de st jacques avec ou sans corail. Refermer les panier en soudant les pointes ensemble deux par deux. Passer à la dorure et enfourner pour 15/20 mn.

 

lundi 21 novembre 2016

Macaron citron

Ingrédients :

 56 g de blancs d’œuf
75 g de sucre en poudre...
75 g de poudre d’amande
75 g de sucre glace
colorant en poudre de votre choix


Préparation :
Dans le bol du robot, battre les blanc en neige à vitesse lente au départ, une fois que les blancs commence à mousser, verser en pluie la moitié du sucre en poudre.
Battre à pleine vitesse et une fois bien montée, rajouter le reste du sucre. Continuer de battre jusqu’a ce que la meringue soit lisse et brillante. Gouter votre préparation et arrêter de battre lorsque vous ne sentirez plus de sucre.
Dans un saladier, tamisée la poudre d’amande, le sucre glace et ajouter le colorant.
Incorporez au mélange précédent, une cuillère à soupe de meringue et mélanger. Puis ajouter le reste et mélanger de nouveau avec une maryse.
Viens désormais le macaronnage, une étape importante, passer la spatule en dessous de la pâte pour la ramener sur le dessus et écraser contre le rebord du saladier. Vous devez vous arrêter lorsque que sa fait un ruban quand vous faite couler la préparation avec la spatule.
Attention elle ne dois pas être trop liquide car c’est que vous avez trop macaronné.
Verser la préparation dans une poche à douille et faite des petits ronds de même taille, bien aligné sur votre plaque munie de papier cuisson.
Tapoter plusieurs fois votre plateau sur le plan de travail pour faire disparaitre la pointe du dessus et aussi pour faire de belle collerette lors de la cuisson.
Laisser croûter 15 minutes ou plus selon l’humidité de la pièce. Une petite pellicule sèche doit se former au dessus, c’est que le croûtage est prêt.
Faite cuire au four préchauffé à 150° à chaleur tournante pendant 14 minutes avec votre plaque placée au milieu du four ( ou 160° pour chaleur traditionnelle). Laisser la porte du four entrouverte grâce à une cuillère en bois le temps de la cuisson.
Laisser refroidir 10 minutes avant de les décoller.


Ganache citron:
-1oeuf
-170g de jus de citron
-150g de beurre
-110g de sucre
-le zeste d'un citron
-40g de poudre d'amandes
-15g de maïzena
-1 feuille de gélatine ou 1/2 cuillères à café d'agar-agar

Préparation:
Presser les citrons. Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide à tremper.
Et récupérer le zeste d'un citron. Le mettre avec le jus.
Mélanger l'œuf, la maïzena et le sucre dans un bol.
Ajouter le jus de citron et mettre le tout dans une casserole à feu doux.
Quand le mélange commence à épaissir et à bouillir, enlever du feu et ajouter la feuille de gélatine essorée. Bien mélanger.
Ajouter le beurre coupé en morceau
Puis quand tout le beurre s'est incorporé (en fondant...) ajouter la poudre d'amandes.
Laisser refroidir la crème. Mettre ensuite dans une poche à douille et garnir les coques de macarons deux à deux.
Laisser reposer au frais

Pain a Kébab

 
Ingrédients:
 
600 gr farine
5 cas d'huile d'olve
1cac sel
1cas de levure boulangère
1cac de sucre
environ 350 ml d'eau ou plus rajoutez l'eau petit a petit

Préparation:

Mélangez la farine, l'huile, l'eau tiede petit à petit, pétrissez un peu puis rajoutez le sel, continuez de pétrir jusqu'à obtention d'une pâte élastique non collante.
Une fois la pâte bien pétrie, la couvrir et la laisser lever
Une levée, divisez en 7 ou boules selon la taille désirée,et formez des ovales aplatis
 Mettre dans une plaque chemisée de papier sulférisé ,laisser lever à nouveau
faire chauffer le four a 220° et cuire pour 15 mn environ jusqu'a obtention  d'une belle couleur dorée.



Pain cocotte

Ingrédients:

- 300 gr d'eau
- 10 gr de levure sèche
- 500 gr de farine
- 1 cuil à café de sel

Préparation:
Dans la cuve du robot, mettre la farine et le sel et mélanger à vitesse minimum avec le crochet.
Mélanger l'eau juste tiède et la levure, verser dans la cuve et mélanger 3 min vitesse moyenne puis 2 minutes à vitesse rapide.
On obtient une belle boule de pâte qui se détache des parois.

Laisser la boule dans la cuve, couvrir d'un film alimentaire ou d'une feuille en silicone et la laisser lever 45 min à température ambiante.
Tapisser la cocotte( en fonte) de papier sulfurisé.

Après le temps de pousse rabattre la pâte 3ou 4 fois pour la rendre plus souple.
Disposer dans la cocotte et donne le forme a la pâte en fonction de votre cocotte (ronde ou ovale)
Humecter la surface de la pâte et parsemer de farine.
Faire des incision avec un bon couteau pointu un peu partout.
Fermer la cocotte.

Enfourner 1H à 225°C à four froid.
Après cuisson sortir la cocotte immédiatement du four.
L'ouvrir et attendre 2 min avant d'ôter le pain et le laisser refroidir sur une grille perforer pour que le pain ne soit pas humide dessous.

lundi 3 octobre 2016

Les Townies

Aujourd'hui je vous fait découvrir de magnifique petit gâteaux croquant et moelleux à la fois
 


Ingrédients:Pour 36 pièces
 Pour la pâte a tarte:
-180 gr de farine
-110gr de beurre mou
-70 gr de sucre glace
-20 gr d'amande en poudre
-1 œuf

Préparation:
 Mélanger le beurre mou et le sucre glace. Ajouter l'œuf et mélanger de nouveau.Ahouter la poudre d'amande et terminer par la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte non collante.
Mettre au frai 30 min .
Pendant se temps préparer la base brownie.
Ingrédients pour le brownie
-300gr de chocolat noir
-110gr de beurre
70 gr de lait
-130gr de sucre
-90 gr de farine
-2 œuf
Préparation
 Faire fondre le chocolat avec le beurre et ajouter le sucre ,les œufs le lait et on termine par la farine.
Une fois la pâte a tarte reposer couper des cercle ou former de petite boule et disposer dans des moule à mini muffin et former un fond de tarte.
mettre 5 min au congélateurpuis le sortir et y mettre la pâte à brownie .
Cuire  a 180°c pendant 18 à 20 min.5pas plus meme si la pâte vous parait pas cuite elle va se durcir en refroidissant.)
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Recette trouvé L'atelier de Roxane



Biscuits garnis aux cacahuètes

Ingrédients:
La pâte:
-320 gr de farine
-200gr de beurre
-100 gr de sucre semoule
-125gr de cacahuètes (mixée au moulin électrique)
La Farce:
-1càs de miel
-1càs de beurre
-3càs de sucre semoule
-1càc de farine
-3càs de crème fraîche
-1càs de fruit confits
-50 gr d'amande (pochées mondées frites et concassées)
-100gr de cacahuètes (dorées mondées et concassées)

Préparation:
La pâte:
 Dans un récipient,mélanger, la farine, le beurre, le sucre semoule et les cacahuètes moulues. Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable et réserver 30 mn au frais.
La farce:
 Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le miel et le beurre avec le sucre. Dès ébullition, ajouter la farine, la crème fraîche, les fruits confits, les amandes et les cacahuètes.
Laisser mijoter 5mn, sans cesser de remuer.

Confectionner avec la pâte des bâtonnets carrés les découper en petits carrés et les disposer sur une plaque huilée et farinée.
Faire cuire dans un four allumé juste le bas pendant 10mn.
Sortir les biscuits du four, disposer sur chacun l'équivalent d'une CàC de farce de cacahuètes et les remettre au four 5mn pour terminer la cuisson. Servir froid.


vendredi 12 août 2016

Gâteau Zébré

Aujourd'hui je vous fait découvrir le gâteau zébré , facile a réaliser et super activité à faire avec les enfants.
Depuis pas mal de temps je cherchais comment le faire et par chance en cherchant un peu on trouve.

Ingrédients:

-250ml d'huile de tournesol ou de colza
-250ml de sucre en poudre
-100ml de lait
-4 œufs à température ambiante
- 1CAC d'extrait de vanille
-300gr de farine
-1CAC de levure chimique
-25gr de cacao amer

Préparation:

Beurrez et fariné le moule
Dans un saladier, mélangé l'huile, le sucre, le lait et les œufs jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène( a la main)
Divisez la préparation en deux parts égales.
Dans une ajouter 175gr de farine avec 1/2 cuillère à café de levure chimique et l'extrait de vanille, bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.
Dans l'autre , ajoutez la farine restante (125gr) avec 1/2 cuillère a café de levure puis ajoutez le cacao, Mélanger
Préchauffer le four à 180°C
Dans le centre du moule, verser une louche de la base vanille puis au centre verser base chocolat et continuer en alternant les pâtes.
Enfourné pour 40minutes environ en surveillant
Laisser refroidir puis démouler.

Mini pain de semoule

Ingrédient: mesure de 250ml 12 pains

-1,5 Tasse de farine
-1,5 Tasse de semoule extra-fine
-4 CAS de lait en poudre
-4 CAS d'huile
-sel
-1CAS de levure boulangère
1,5 Tasse d'eau environ

Préparation:

Pétrir le tout en rajoutant l'eau petit a petit jusqu'à obtention d'une pâte non collante , bien pétrir le tout.
Laisser reposer presque 30min puis divisez en boules, les roulez dans la semoule.
Aplatir les boules et faire une croix enfoncé avec un couteau sur chaque pain.
Couvrir et laissez levée 1heure environ.
Faire cuire à 220)C pour presque 25 minutes jusqu'à obtention d'une belle couleur doré.
Recette trouvé ici

Brioche ultra moelleuse au mascarpone

Ingrédients:

-500gr de farine
-250 gr de mascarpone
-50gr de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- sel
-10 cl de lait tiède
- 1 œuf +1 jaune
Sucre en grain
1jaune d'œuf + 1càC de lait.

Préparation:

Mélanger la farine, la levure, le sucre en poudre.
Ajouter les œufs et le mascarpone puis le sel.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce quel  devienne homogène et légèrement élastique.
Ajouter une cuillère a soupe de farine si la pâte colle trop.
Couvrez le saladier et laisser lever la pâte pendant 1h dans un endroit tiède jusqu'à se quel double de volume.
Lorsque la pâte à doublé  de volume, versez la sur le plan de travail légèrement fariné.
Dégazez la pâte et former 3 boules. Déposez les boules de pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
Couvrez le moule à cake et laisser levez de nouveau la pâte pendant 45 minutes.
Badigeonner la brioche  du mélange jaune d'œuf lait  et parsemer de sucre en grain.
Préchauffer à 180°C et cuire 25 min.
Notes: Vous pouvez formé les brioche comme bon vous semble.

                                                           Bonne Appétit!!!

Msemmen

Ingrédients:

-200gr de semoule extra fine
-250 gr de farine
- 1 càs de sel
- 2 càs de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 3 càs de levure de boulangère
- eau tiède
- 1 bol d'huile
- 1 bol de beurre

Préparation:

Bien pétrir la pâte en ajoutant d'eau petit à petit , il faut que la pâte soit souple et pas collante.
Former des boules de taille égale et laisser reposé dans l'huile 20 minute environ.
Aplatir les boules finement ( la pâte étaler doit êtres presque transparente),mettre le beurre et de la semoule puis plier en 2 . Aplatir et former un rectangle et replier encore en 2.
Aplatir et replier en 3.
Laissez de côté et faire de même avec toute les boules.
Pour la cuisson, commencer par la première pâte.
Faire cuire dans une plaque en fonte il faut que la pâte doit bien cuite et coloré.

Recette trouvé ici


Krachel expresse sans pétrissage

Ingrédients: mesure de 250ml:

3 tasse et 1/2 de farine voir plus
150ml d'huile
75 gr de sucre
1 càs d'anis
2 càs de graine de sésame
1 œuf
1 tasse de lait
1 càc de levure boulangère
1 sachet de levure chimique
1 càs de fleure d'orangé

Pour la dorure:
1 œuf
du lait
des sésames

Préparation:

Faire tiédir le lait et l'anis. Attention juste tiédir!
Dans un blender, mettre le lait tiédi, l'huile, le sucre, les levures, la fleure d'oranger, l'œuf et le sel.
Faire marcher le blender pour bien mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Versez 3 tasses de farine dans un saladier ; versez par dessus le mélange obtenue et ajouter les sésames. Mélanger. 
Rajouter de la farine ,la pâte doit être molle et collante.
Mélanger la pâte sans pétrir.
Mettre la pâte dans un sac congélation, fermer le sachet en faisant un nœud.
Avec la main gauche, appuyer sur le nœud et avec la main droite, pétrir un peu la pâte, taper la pâte sur le plan de travail. La pâte ne nécessite pas trop de pétrissage.
Ouvrez le nœud et placer le sachet dans une cocote minute, bien fermer et mettre la soupape et la mettre dans un endroit chaud.
Au bout d'une heure une heure trente, votre pâte aura doublé de volume.
Former des boules de taille égale et disposé sur du papier sulfuriser et laisser levée 30 à 45 min
Une fois levée badigeonner de mélange d'œuf plus lait puis parsemer de sésame
Cuire à 180°C pour presque 15 min en surveillant la cuisson.
Recette trouverici


jeudi 4 août 2016

Lemon Crinkles

Ingrédients: Pour 20 pièces

- 100 gr de beurre mou
- 1 œuf
- Jus et zeste d'un citron jaune ou vert
- 110 gr de sucre
- 300 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 petit bol de sucre cristallisé
- 1 petit bol de sucre glace

Préparation:

Dans un bol crémer le beurre avec l'œuf jusqu'à l'obtention d'une texture légère.
Ajouter le sucre, le zeste et le jus de citron en mélangeant.
Incorporer la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Bien mélanger jusqu'à un homogénéité.
Couvrir le bol de film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 30minutes.
Préchauffer le four a 180°C
Tapisser la plaque du four de papier cuisson.
Préparer les deux bols.
A l'aide d'une cuillère à soupe, prélever un peu de pâte et façonner une boulette de 25 gr puis la rouler, pour bien enrober, dans le sucre semoule puis dans l sucre glace.
Renouveler l'opération avec le reste de la pâte.
Déposer les boules sur le papier sulfuriser et aplatir légèrement avec 2 doigts.
Enfourner pour 15 minutes.
Les sortir du four même si il vous semble pas toute a fait cuit il vont se durcir en refroidissant .
pour la conservation les disposer dans un boite en fer .

                                                                     Bonne Appétit!!!







Bouchnikha

Ingrédients (pour une cinquantaine de pièces environ):
500g de farine
25 cl de lait
125 g de beurre fondu
2 sachets de sucre vanillé
1 cc de sel
 Bain de friture
miel et graines de sésame

Préparation
 
Mettre le beurre dans le lait légèrement chauffé, rajouter le sel, la vanille, et la farine, mélanger et ramasser la pâte, puis en faire des petites boules.
Les abaisser un peu au rouleau, puis passer cette pate dans la machine à pâte (utilisée pour faire des pâtes fraîches) pour avoir des spaghettis :
Prendre les fils, couper des petites bandes de 8 à 10 cm, pincer les deux bouts.
Disposer le tout sur un plateau et laisser reposer au moins 1h.
Faire chauffer le bain de friture et cuire. Attention, le feu doit êtres assez doux pour les faire correctement.
Les mettre dans un bain de miel dès qu'ils sont retirés de l'huile de cuisson.
Laisser baigner quelques minutes.  
Les retirer et déposer dans une passoire (avec un récipient en dessous pour récupérer le miel coulant), parsemer de graines de sésames. Les consommer qu'à partir du lendemain, c'est meilleur. 



Madeleines au citron de Cyril Lignac

Ingrédients:

- 120 gr de beurre + 30 gr pour les plaques à madeleines.
- 1 citron
- 200 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 150 gr de sucre
- 3 càs de lait.

Préparation:

Faire fondre le beurre puis laissez-le refroidir.
Râpez finement le zeste de citron. Pressez-le pour extraire le jus.
Tamisez la farine avec la levure chimique.
Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le zeste du citron le jus et le lait.
Ajoutez enfin le beurre fondu.
Laissez reposer cette pâte 15  minutes au réfrigérateur et préchauffez  le four à 250 °C (th 8-9)
Beurrez largement les alvéoles des plaques à madeleines.
Versez-y de la pâte au trois quarts et enfournez. Baissez la température à 200°C
Cuire 10 min environ.
 

Notes: Pour des madeleines plus gourmande hésitez pas à ajoutez des petit grain de sucre avant la cuisson ou après cuisson, mettre un carré de chocolat noir dans les alvéoles et disposer la madeleine a l'intérieur et laissez le chocolat prendre au réfrigérateur.


Recette trouver dans ce livre:


Tartellette aux fruits

Ingrédients:
Pour la pâte:
 - 200g de farine
- 150g de sucre ...

- 100g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 œuf


Préparation:
Pour la pâte mettre dans un saladier ou un robot la farine le sucre le sel le beurre et l’œuf bien pétrir jusqu’à ce qu’elle fasse une boule lisse .
Mettre au frigo ¼ d’heure .

Mettre le four à chauffer à 180°
Prendre la pâte et l’étaler dans un moule à tarte soit vous beurrez votre moule ou comme moi mettre un film de cuisson . Piquez là avec une fourchette mettre un morceau d’alu avec des boule céramique ou des pois chiche par-dessus pour cuire à blanc dans le four pendant 15 minutes.

Recette de la pâte prise ICI 

Ingrédients:
Pour la crème pâtissière:
75g de sucre
50g de farine
3 jaunes d’oeufs
1 oeuf entier
1 gousse de vanille
50cl de lait

Préparation:

 Dans un récipient mettre l’œuf entier et les jaunes. Ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
 Ajouter les graines d’une gousse de vanille.
 Ne jetez pas l’écorce vous la mettrez dans le lait. Mélangez.
 Ajoutez la farine (au mieux tamisée). Mélangez.
 Dans une casserole ajoutez le lait et l’écorce de la gousse de vanille. Portez à ébullition. Puis ajoutez d’un coup au mélange œufs/farine. Mélangez avec un fouet (ou une fourchette).
 Mettre le mélange dans une casserole et cuire à feu moyen (5/10 sur ma plaque) sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe bien, 10 minutes environ.
Mettre la crème dans un récipient. Couvrez de film alimentaire au contact de la crème pâtissière. Laisser refroidir. Avant de répartir votre crème sur la tarte mélangez-la un peu pour la rendre de nouveau homogène.

Disposez les fruit de votre choix.

                                                                   Bonne appétit!!!



 

Beignets ultra moelleux

Ingrédients:

- 500gr de farine
- 2 œufs
- 2sachets de sucre vanillé
- 1 càc de sel
- 1 càs de beurre fondu
- 2 càs de levure de boulanger déshydraté  dans un verre de lait tiède
- 5 càs d'huile

Préparation:

Mélanger le tout dans un robot
Rajouter du lait tiède si besoin
Bien travaillé la pâte et la laisser reposer le temps que la pâte double de volume.
Une fois la pâte bien doublée, dégazer la pâte.
Prendre une boule de pâte et un former un trou au centre puis disposer sur une plaque huilé.
Laisser reposer encore 30 minutes.
Faire ensuite cuire dans un bain d'huile et les plonger dans le sucre pour les recouvrir.

                                                                   Bonne appétit!!!


Feuilleté viande haché

Ingrédients:

- 250 à 300gr de viande haché
- 1 pâte feuilleté
- 4 fromages à hamburger
- 1 jaune d'œuf
- 4 càs de ketchup
- 1 oignon
- 3 càs d'huile
- Une poigné de graine de sésame

Préparation :

Faire cuir la viande haché dans l'huile, il faut que la viande soit bien cuite.
Ajoutez le ketchup. Bien mélangé.
Sortir la pâte feuilleté du réfrigérateur, la dérouler.
Faire des bande a l'aide d'un couteau sur une partit de la pâte, jusqu'à la moitié.
Une fois la viande un peu refroidie, la disposer sur la partie non découpé en rectangle.
Disposé le fromage sur la viande haché.
Rabattre la partit non découpé sur la viande rabattre les lamelles de pâte  par dessus le feuilleté.
Cassé et séparer le jaune du blanc et à l'aide d'un pinceau badigeonné  le feuilleté et saupoudré de graine de sésame.
Faire cuire 25 minutes environ a 150°C
Dégusté chaud ou froid.
                                    
                                                             Bonne appétit!!!

dimanche 31 juillet 2016

Crêpe 1000 trous

Ingrédients mesure de 170 ml:

- 5 verres d'eau tiède
- 4 càs de farine
- 3 verres de semoule extra-fine
- 2 sachets de levure chimique de 11 gr
- 1 cas bombé de levure de boulanger
- sel

Préparation:

Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients sauf la levure chimique.
Quand tout les ingrédients sont bien mélanger, le mettre dans un blender et faire tourner minimum 5 min.
Quand c'est bien mélanger, ajouter la levure chimique et remixer.
Verser dans un saladier et laisser reposer 15 minutes.
Pour la cuisson utiliser une poêle qui ne colle pas verser 3 louches de pâte dans la poêle et mettre a cuire a feu doux. Les trou vont se former une fois la pâte cuite retirer du feu.
Refroidir la poêle avant de remettre de la pâte !!! Il ne faut pas que la poêle soit trop chaude sinon cela ne marchera pas.
 Recette trouver ici




Cake au surimi


Ingrédients:

- 15 bâtonnets de surimi
- De la noix de muscade
- 8 œufs
- 20 cl de crème fraiche
- 1 petite boite de concentré de tomate
- Sel, Poivre, Persil

Préparation:

Battre les œufs en omelette, ajoutez le sel le poivre  la noix de muscade et le persil.
Bien mélangé .
Ajoutez les bâtonnets de surimi coupé en morceaux.
Remplir un moule à cake préalablement beurré et fariné et faire cuire au bain-marie 45 minutes à 175°C .
A faire la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.


                                                               Bon appétit !!!

Tajine de Kefta

Ingrédients pour 2 personnes :

- 250 gr de viande haché
- 1 oignons
- 2 belle tomates
- 1 càc de persil, gingembre, paprika, cumin, curcuma, sel
- 2 œufs
- 3 càs d'huile de colza

Préparation:

Dans un tajine (ou dans une poêle),versez l'huile de colza.
Dans un saladier, mettre la viande haché, et les épices. Bien mélangé.
Former des boulettes de la taille d'une noisette puis les mètres dans le tajine et laisser cuire la viande.


Pendant se temps épluchez les tomates et couper les en petit morceaux.
Une fois la viande bien cuite ajouter les tomates couper en morceaux, couvrez et laissez mijoter 10
minutes.



 Les tomates vont rendront de l'eau il faut que les tomates soit bien cuite. (Ajouter si vous le souhaitez une cuillère à café d'épices.)


Une fois les tomates bien cuite, ajoutez les œufs et couvrez 5 minutes.


                                                                Bon appétit !!!

Un petit mots sur moi...

Bonjour je me présente Mylène j'ai 29 ans en coupe avec 3 merveilleuses filles je suis de Loire Atlantique.
Actuellement en congé parental j'occupe le plus claire de mon temps à préparer de bonne petite choses, que se soit sucré, salée, peu importe la passion est la...
Toute est fait maison pour la plupart des choses pas encore trop équipé pour me lancer dans beaucoup de choses...mais sa va venir :-)
Hésiter pas a laisser un petit commentaire.
J'ai également ma page Facebook pour ceux et celle qui souhaite me suivre a travers mon parcours ...
A très bientot