Beignets de courgettes parmesan et curry

Aujourd'hui je vous propose une recette idéal pour faire manger des légumes à vos enfants.
Beignets de courgettes
Ingrédients pour 25 beignets

2 courgette
1 oeuf
200 g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
1 càs d'huile d'olive
30 g de parmesan frais ou râpé
2 pincées de piment d'espelette
sel, poivre
2 pincer de curry

Laver la courgette sans la peler, les râper
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l'oeuf et l'huile d'olive. A l'aide d'un couteau économe, faire des copeaux de parmesan ou le râper. Ajouter à la préparation, ainsi que les courgettes.
Assaisonner avec le piment d'espelette, le sel et le poivre et de curry
Mettre au frais.
A l'aide de 2 cuillères, déposer des petits tas de pâte dans la friteuse et faire dorer les beignets de chaque côté.
Egouttez-les bien et DEGUSTEZ !

Pain d'épices

Pain d'épices maison
Le pain d'épice est bien souvent associé à Noël, pour déguster par pure gourmandise tel un gâteau ou associé au foie gras dans les amuses-bouches et entrées.

 Ingredients:
150g de miel
1 orange non traitée
5cl d'eau
60g de sucre semoule
3g de mélange 4 épices
2 fleurs de badiane (anis étoilé)
95g de beurre
1 pincée de sel
150g de farine T55
5g de levure chimique

Préparation:
Zester et presser le jus de l'orange.
Dans une casserole, verser le jus d'orange, l'eau, le sucre et le miel. Porter à ébullition. Ajouter ensuite les zestes, les épices et le beurre et laisser chauffer sur feu doux jusqu'à ce qu'il fonde.
Couvrir et laisser infuser 30minutes hors du feu.
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine et la levure puis verser la précédente préparation en la passant à travers un tamis tout en mélangeant au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Verser dans un moule à cake (beurré s'il n'est pas en silicone) et enfourner pour 35/40 minutes.
Laisser refroidir puis démouler.
J'ai également fait une version noisette,j'ai ajouter des noisettes concasser dans ma pâte 1 grosses poignée puis j'en ai parsemer sur la pâte avant cuisson.

Pain a hot dog ou panini

Pain pour panini ou hot-dog

Il faut :
450g de farine
1 œuf
Une cuil. à café bombée de levure boulangère déshydraté (ou un sachet)
1 cuil. à soupe de sucre
1 grand verre de lait et eau tiède mélangés (environ 20cl)
60g de beurre mou

Préparation:
Dans le bol du robot (ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main) mettre la farine, l’œuf, la levure déshydratée, le sel et le sucre et mettre en marche le robot
Ajouter petit à petit le lait mélangé à l’eau, ce mélange liquide doit être tiède, (arrêter d’ajouter le liquide dès la formation d’une boule homogène).
Laisser pétrir 5 minutes, ajouter le beurre mou (et non pas fondu) et continuer à pétrir pendant 10 minutes.
On obtient une boule de pâte bien pétrie, et légèrement collante
Couvrir avec un linge propre et placer dans un endroit tiède (four tiède éteint par exemple) jusqu’à ce que la pâte double de volume (compter 40minutes à 1heure selon la température de la pièce)
Travailler ensuite un peu la pâte à la main pour la dégazer, l’étaler sur un plan fariné, et découper des formes rectangulaire (on obtient 8 à 10 pains)
Placer les ensuite sur une plaque recouverte de papier de cuisson, les espacer car ils vont gonfler..
Laisser lever à nouveau pendant 20 minutes environ, (les pains gonflent)
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes environ, surveiller la cuisson selon votre four.
Il préférable de consommer ces pains le jour même ou dans les 48h, vous pouvez également les congeler non garnis

Pour les paninis, il vous faut un grill panini, que vous trouverez facilement dans le commerce,mon panini est garnis avec de la fourme d'Ambert des noix du saumon et de l'avocat. Ils est possible de garnis à l'infini...

Brioche super moelleuse

•500 grammes de farine (j’utilise la T45)
•2 œufs (+ 1 œuf pour la dorure)
•220 grammes de lait
•2 sachets de levures de boulanger sèche
•50 grammes de sucre en poudre
•6 grammes de sel
•80 grammes de beurre mou demi-sel

Préparation :
Dans le bol du robot, muni du pétrisseur, placer dans cet ordre : les œufs, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède et enfin la levure.

Pétrir à vitesse lente (vitesse 1) pendant 2 à 3 minutes, puis 10 minutes vitesse moyenne (vitesse 2-3).

Puis incorporer le beurre mou et pétrir à nouveau à vitesse moyenne pendant 5 minutes puis vitesse rapide encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords du bol.
La pâte reste légèrement collante, c’est normal.
Fariner le dessus du pâton puis couvrir le bol d’un film alimentaire.
Laisser lever à température ambiante 1h30 à 2h.
Après la levée, faire 4 belles boules égales avec la pâte et la mettre dans un grand moule à cake (fariné), dorer avec l’œuf entier battu avec un pinceau et laisser lever 45 minutes à 1 heure.
Préchauffer le four un peu avant la fin de la levée à 180°c.
Enfourner 30 minutes.
Sortir du four, démouler et laisser refroidir.

Semoule au lait au bon goût de vanille

Ingrédients :

- 500 ml de lait
- 50 g de semoule fine
- 50 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 gousse de vanille

Préparation :

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et le sucre.
Jeter la semoule en pluie et mélanger à petits bouillons pendant 6/7 minutes, la semoule va épaissir.
Retirer la casserole du feu et ajouter le jaune d'oeuf en mélangeant bien.
 Répartir dans 4 ramequins et déguster tiède.

Muffin pépite de chocolat ou version caramel beurre salé et morceau de chocolat aux amandes

Ingrédients
190 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 œuf
90 g de sucre en poudre
120 ml de lait
80 g de beurre fondu
1 cuillère à café de vanille liquide
140 g de pépites de chocolat noir ou au lait
1 cuillère à soupe de cassonade
Pour une version caramel beurre salé :
Même ingrédients mais on remplace les pépite de chocolat au lait par d 100 gr de chocolat amande et il nous faudra 6 cuillère à café de caramel beurre salé.
Préparation: version pépite

Préchauffez le four à 220°C.
Commencez par mélanger ensemble la farine, la levure et le sel. Réservez.

Dans un autre récipient, mélangez l’œuf et le sucre avec une maryse ou une cuillère en bois. Ajoutez le lait, le beurre fondu, la vanille liquide, puis le mélange farine/levure/sel en mélangeant bien après chaque ajout.

Gardez une poignée de pépites de chocolat de côté et incorporez le reste à la préparation.
Versez la pâte dans des moules à muffins. J'ai mis des petites caissettes en papier mais ce n'est pas obligatoire si vous avez un moule en silicone, c'est plus pour faire joli.
Répartissez ensuite les pépites de chocolat laissées de côté sur le dessus des muffins et saupoudrez avec la cassonade.
Version caramel:
Une fois mélanger tout les ingrédient concasser le chocolat amande en gros morceau et mélanger à la pâte. Disposer une cuillère à soupe dans la caissette puis y mettre une cuillère de caramel puis remettre de la pâte.
Enfournez 5 minutes à 220°C, puis diminuez la température à 180°C et laissez cuire encore 20 minutes.